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烧茄子怎么做

烧茄子的做法

菜谱序号:7698

菜谱名称:烧茄子

更新时间:2019-10-17

主料

茄子(适量)

辅料

鸡蛋(适量),淀粉(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

烧茄子的做法步骤1

1、材料图

烧茄子的做法步骤2

2、大蒜切碎,茄子切条。

烧茄子的做法步骤3

3、鸡蛋只取蛋白,打散。

烧茄子的做法步骤4

4、先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中。

烧茄子的做法步骤5

5、边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上粉粉。

烧茄子的做法步骤6

6、取一小碗,用醋,盐,糖,老抽兑成料碗,比例大至按鱼香肉丝的料调配,可以根据自已口味儿调整。

烧茄子的做法步骤7

7、调一碗淀粉水。

烧茄子的做法步骤8

8、炒锅倒油,烧热。

烧茄子的做法步骤9

9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。

烧茄子的做法步骤10

10、淋油备用。

烧茄子的做法步骤11

11、炒锅留下底油,炒看葱蒜。

烧茄子的做法步骤12

12、将炸好的茄条回锅

烧茄子的做法步骤13

13、翻炒后倒放料汁。

烧茄子的做法步骤14

14、小火收汁。

烧茄子的做法步骤15

15、临出锅前勾芡。

菜谱简介

茄子的烹调方法很多,米妈偏爱素淡的吃法,蒜泥茄子常吃,蒸好后浇上蒜汁就可以吃了,也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃,再不然就是青椒茄丝,金蒜茄丝,茄托算是比较耗油的吃法,不怎么这样子又炸又烧的吃,总感觉油重。偶尔吃一次也不防!

小诀窍

用这种方法比挂糊要省事儿,属于懒人做法,但一样好吃。
茄子不需要提前入味儿,避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅,不用调在料碗中也可以。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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