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剁椒双花炒饭怎么做

剁椒双花炒饭的做法

菜谱序号:70874

菜谱名称:剁椒双花炒饭

更新时间:2021-09-28

主料

西兰花(半棵),花菜(半棵),鸡蛋(1个)

辅料

剁椒(2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

剁椒双花炒饭的做法步骤:1

1、准备好食材。

剁椒双花炒饭的做法步骤:2

2、双花菜掰小朵、洗净;腊肠切片;鸡蛋打散备用。

剁椒双花炒饭的做法步骤:3

3、锅中烧开水,将双花菜焯一会,捞起,过凉水,沥干。

剁椒双花炒饭的做法步骤:4

4、鸡蛋入油锅滑散备用。

剁椒双花炒饭的做法步骤:5

5、锅中余油下腊肠煸炒,榨出油。

剁椒双花炒饭的做法步骤:6

6、倒入双花菜,加少许盐翻炒。

剁椒双花炒饭的做法步骤:7

7、倒入剩米饭,炒散。

剁椒双花炒饭的做法步骤:8

8、加入剁椒,炒匀。

剁椒双花炒饭的做法步骤:9

9、倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。

菜谱简介

剁椒双花炒饭,营养足够多。 西兰花属于高纤维蔬菜, 其营养成分,不仅含量高,而且十分全面。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。二者营养价值相当,西兰花的胡萝卜素含量更高一些。 一碗剩饭,同样美味······

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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