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清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的做法

菜谱序号:6934

菜谱名称:清蒸鲈鱼

更新时间:2019-10-17

主料

鲈鱼(500克)

辅料

 

厨具

蒸锅

步骤

清蒸鲈鱼正宗做法步骤1

1、原料;鲈鱼、大葱、姜、李锦记蒸鱼豉油、古越龙山花雕。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤2

2、鲈鱼正反面片开几刀。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤3

3、用花雕酒和少许盐揉匀,腌渍20分钟。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤4

4、葱姜切丝。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤5

5、将鱼肚中塞入一些葱姜丝

清蒸鲈鱼正宗做法步骤6

6、盘中再铺一些葱姜丝。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤7

7、葱姜丝上放上鲈鱼,鱼身上铺一些葱姜丝。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤8

8、锅中水烧沸,放在锅中蒸7-8分钟左右关火,关火后虚蒸四五分钟。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤9

9、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,换上新的葱姜丝,红椒丝。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤10

10、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤11

11、最后浇上蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼正宗做法步骤12

12、蒸出来的鲈鱼很鲜美哦!

菜谱简介

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,腥味很小,很适合清蒸,尤其是这个季节,鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鲈鱼的最好时令。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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