清蒸鲈鱼的做法

1、原料;鲈鱼、大葱、姜、李锦记蒸鱼豉油、古越龙山花雕。

2、鲈鱼正反面片开几刀。

3、用花雕酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。

4、葱姜切丝。

5、将鱼肚中塞入一些葱姜丝

6、盘中再铺一些葱姜丝。

7、葱姜丝上放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。

8、锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。

9、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。

10、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。

11、最后浇上蒸鱼豉油即可。

12、蒸出来的鲈鱼很鲜美哦！

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。