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麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法

菜谱序号:6748

菜谱名称:麻婆豆腐

更新时间:2019-10-21

主料

豆腐(适量),牛肉末(适量)

辅料

 

厨具

炒锅

步骤

麻婆豆腐的家常做法步骤1

1、部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;

麻婆豆腐的家常做法步骤2

2、锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;

麻婆豆腐的家常做法步骤3

3、牛肉末断生后盛出备用;

麻婆豆腐的家常做法步骤4

4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;

麻婆豆腐的家常做法步骤5

5、红油出现;

麻婆豆腐的家常做法步骤6

6、倒入一大碗清水(或高汤);

麻婆豆腐的家常做法步骤7

7、加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;

麻婆豆腐的家常做法步骤8

8、加入豆腐块,煮3分钟左右;

麻婆豆腐的家常做法步骤9

9、出锅前撒入一把青蒜;

麻婆豆腐的家常做法步骤10

10、完成。

菜谱简介

我看出来了,这是四川版的肉末豆腐嘛!家里没现成的花椒粉和辣椒粉,临时用花椒粒和干辣椒代替了,花椒混在牛肉末里面,吃的时候惊喜太多了。>_<

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

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