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玉米饼子就小咸鱼的做法

玉米饼子就小咸鱼的做法

更新时间:2019-05-04

菜谱名称:玉米饼子就小咸鱼

菜谱序号:5572

主料

玉米面(适量),咸鱼(适量)

辅料

黄豆面(适量),小米面(适量),小麦面粉(适量),牛奶(适量),白糖(适量)

厨具

电饼铛、炒锅

步骤

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤1

1、玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉按照;2:1:1:1:0.5的比例倒入干净小盆内。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤2

2、倒入两汤匙白糖。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤3

3、轻轻拌均匀。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤4

4、倒入纯牛奶。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤5

5、把各种面粉和成稍软的面团,饧10分钟。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤6

6、把面团做成大小均匀的小面饼,放到饼铛里通电加热。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤7

7、等面饼一面有糊饹馇后,把面饼翻过来,停电利用余温继续加热。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤8

8、利用这段时间煎制小咸鱼;咸鱼用温水洗净后码入锅内,小火熥(teng)干。

玉米饼子就小咸鱼的做法步骤9

9、等小咸鱼熥干后,倒入少许植物油,小火煎至两面金黄即可。

菜谱简介

不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道,因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。 有个笑话是这么说的:一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上,家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼,就口干粮。一次,小儿子告状,爸爸,哥哥他刚才多看了一下!父亲说,随他去!齁死他!。多看几眼就要齁死人,可见咸鱼有多咸。不过老话说:想解馋,辣椒、盐。吃过咸鱼那就只好多喝水了,不然可要变成夜猫虎子(蝙蝠)了,至于吃多少盐才能变成蝙蝠,有待试验验证。 小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困吃饭是很大的问题,平时就用玉米,地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多,做饭时都是用那种大铸铁锅做饭,锅的尺寸叫印,我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火,把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上,锅里烧着棒子面糊糊,等糊糊煮好了饼子也就熟了,一掀锅盖雾气腾腾,满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的,吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了,把咸鱼煎的香香的,吃一口香甜的玉米饼子饼子,咬一小口香香的咸鱼,嗯,那种滋味,想想都要流口水。 玉米饼子就咸鱼是重口味的组合,但就像臭豆腐一样,闻着不咋地但吃起来就是香的不行不行的。为了缓解一下这个重口味,玉米面饼子我用了玉米面,黄豆面、小米面,另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的喇嗓子。 玉米饼子就咸鱼很久没有吃过这种组合了,真的是馋得不行不行的。

小诀窍

1、煎制咸鱼时要小火,并减少翻动防止破碎。
2、吃过此菜后要多喝水,防止齁着上火。
3、玉米面可与多种粗粮粉组合。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等

玉米面的作用

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收

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