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白萝卜烧排骨怎么做

白萝卜烧排骨的做法

菜谱序号:55360

菜谱名称:白萝卜烧排骨

更新时间:2020-07-04

主料

排骨(1000克),白萝卜(1个)

辅料

葱段(适量),姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

白萝卜烧排骨的做法步骤:1

1、排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。

白萝卜烧排骨的做法步骤:2

2、将排骨放入,加1勺量的料酒,氽烫后捞出。

白萝卜烧排骨的做法步骤:3

3、铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出,备用。

白萝卜烧排骨的做法步骤:4

4、萝卜捞出后,再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。

白萝卜烧排骨的做法步骤:5

5、另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨,放1勺量的料酒去腥。

白萝卜烧排骨的做法步骤:6

6、加草茹老抽上色。

白萝卜烧排骨的做法步骤:7

7、中小火翻炒五分钟,待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。

白萝卜烧排骨的做法步骤:8

8、将白萝卜倒入锅内。

白萝卜烧排骨的做法步骤:9

9、加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟,待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

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