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豆椒排骨怎么做

豆椒排骨的做法

菜谱序号:55290

菜谱名称:豆椒排骨

更新时间:2020-07-02

主料

排骨(400克),干辣椒粉(2茶匙),浏阳豆豉(30粒)

辅料

姜(1块),大蒜(3粒),葱(2根)

厨具

步骤

豆椒排骨的做法步骤:1

1、将排骨洗净,沥干分份;大蒜、葱、生姜切成沫。

豆椒排骨的做法步骤:2

2、在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉,以及干淀粉拌匀,腌制35分钟左右。

豆椒排骨的做法步骤:3

3、将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。

豆椒排骨的做法步骤:4

4、将蒸好的排骨取出,取一只盘子盖在蒸碗上。

豆椒排骨的做法步骤:5

5、用毛巾包住盘子两侧,快速倒扣过来,以免烫手,以及蒸汁外流。撒上葱花即可。

豆椒排骨的做法步骤:6

6、操作完成。

菜谱简介

吃腻了粉蒸排骨,换个方式也很不错。豆椒排骨软糯,豉香味浓,用蒸汁拌饭也是很好的选择。如果你不喜欢蒸碗里有很浓的汁水,可以选择高压锅或者蒸笼制作。

小诀窍

如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨,一定要选择浏阳豆豉,辣椒粉放多少,可随自己的口味添加,另外酱油和豆豉都有咸味,放盐的时候特别注意分量。制作时,选择小排最佳。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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