无锡排骨的做法

1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。

2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

4、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

5、调入红曲粉，用旺火烧沸。

6、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

7、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。

8、色泽酱红，酥香。