菜谱序号:3425
菜谱名称:清蒸草鱼
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片,放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼的作用1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。