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温州鸡心汤圆的做法

温州鸡心汤圆的做法

更新时间:2019-06-18

菜谱名称:温州鸡心汤圆

菜谱序号:12877

主料

水磨汤圆粉或糯米粉(500g)

辅料

红糖(一小碟),芝麻(一小碟),核桃仁(一小碟),花生仁(一小碟),五花肉末(一小碟),葱花(一小碟)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

温州鸡心汤圆的做法步骤:1

1、准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁,各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。

温州鸡心汤圆的做法步骤:2

2、水磨汤圆粉或者糯米粉500克,置于大的容器内。

温州鸡心汤圆的做法步骤:3

3、350ml温水,温度在60-70度之间。

温州鸡心汤圆的做法步骤:4

4、将温水徐徐倒入汤圆粉中,用筷子搅拌成雪花片。(边搅拌边加水)

温州鸡心汤圆的做法步骤:5

5、揉成粉团,用湿巾或热毛巾包住。

温州鸡心汤圆的做法步骤:6

6、随包随取,摘好剂子,一次不能摘太多剂子,以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。

温州鸡心汤圆的做法步骤:7

7、剂子蘸点干粉,在手心里揉圆,再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。

温州鸡心汤圆的做法步骤:8

8、填入所有的配料,为方便起见,可以将全部馅料混合一起,用调羹舀入凹坑内。

温州鸡心汤圆的做法步骤:9

9、开始包了,一边转一边收口。

温州鸡心汤圆的做法步骤:10

10、收口后的汤圆整理出尖尖的头。

温州鸡心汤圆的做法步骤:11

11、鸡心汤圆包好了,摆在蒸屉上。如果不是马上吃,可以放入冰箱冷冻。

温州鸡心汤圆的做法步骤:12

12、如果当天隔几个小时吃,要用浸湿再拧干的纱布盖住,以免风干开裂而露馅。

温州鸡心汤圆的做法步骤:13

13、锅里放水烧开后,轻轻放入鸡心汤圆,加盖大火煮;待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟,至汤圆内部熟透关火,连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的,汤里也可以加一点白糖。

温州鸡心汤圆的做法步骤:14

14、特点:香甜软糯,甜中带咸,葱香、芝麻香、花生香,又有肉的鲜味,真是一道人人都说好吃的美食!

菜谱简介

鸡心汤圆是温州传统地方小吃,在温州叫做鸡灯圆。它跟汤圆的不同之处在于外形独特,揉圆后又整理成尖尖的头,味道甜中带咸,里面的麻心馅儿有五花肉、芝麻、花生、核桃、红糖、橘饼等七八种配料,煮熟后连汤捞起,撒些枸杞或桂花,鸡灯圆皮薄而滑,白如羊脂,糯而不粘,一咬,里面的馅亮似黑玉,浓稠的汤汁布满口腔,吃起来香甜又有微微的咸味。在温州很受人们欢迎。

小诀窍

煮鸡心汤圆时,一定要文火慢煮,不可性急。否则容易破皮露馅。

小常识

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