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芙蓉海蜇汤的做法

芙蓉海蜇汤的做法

更新时间:2019-06-18

菜谱名称:芙蓉海蜇汤

菜谱序号:12872

主料

海蜇头(适量)

辅料

鸡蛋清紫菜,火腿片.(适量)

厨具

煮锅

步骤

芙蓉海蜇汤的做法步骤:1

1、海蜇头,金华火腿.,

芙蓉海蜇汤的做法步骤:2

2、紫菜,鸡蛋.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:3

3、海哲头冼净放入沸水锅中煮三分钟,再放入80度热水中浸烫8分钟,再用冷水浸泡待用.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:4

4、火腿煮熟后,切成薄片.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:5

5、鸡蛋去黄留清,蒸成芙蓉蛋.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:6

6、涨发好的海蜇头.紫菜叶.火腿片,芙蓉蛋准备好.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:7

7、煮好鸡汤,去油沫吊清汤.

芙蓉海蜇汤的做法步骤:8

8、海蜇头用鸡汤浸烫两次后,再放入火腿片,紫菜叶,

芙蓉海蜇汤的做法步骤:9

9、最后放入芙蓉蛋片即成.

小常识

海蜇头做法技巧

1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”   2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽

海蜇头的作用

海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

海蜇头食用禁忌

海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏

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